Par temps chaud, rien ne vaut la fraîcheur d’une panna cotta aux myrtilles surgelée accompagnée d’un pudding de chia aux myrtilles surgelé :
Ingrédients
-Panna cotta aux myrtilles
📍2 tasses de crème froide, divisées ;
📍2 ½ cuillères à café de gélatine en poudre ;
📍2 tasses de myrtilles surgelées ;
📍6og de sucre cristallisé ;
📍Une pincée de sel
-Pouding au chia et aux myrtilles
📍2 tasses de myrtilles et plus pour servir ;
30 g de sucre granulé ;
📍¼ tasse d’eau ;
📍Une pincée de sel ;
📍20g de graines de chia ;
📍1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mode d’emploi :
Panna cotta aux myrtilles
1- Verser 1/4 de tasse de crème dans un petit bol. Saupoudrer délicatement la gélatine sur toute la surface de la crème, puis mélanger au fouet. Laisser reposer 10 minutes.
2- Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez les myrtilles et le sucre cristallisé avec une pincée de sel. Faites cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 20 minutes. Éteignez le feu, ajoutez les tasses de crème restantes et réduisez le feu. Porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler la crème. Éteindre le feu et ajouter le mélange de gélatine. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
3- Répartir la préparation dans des coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
Pouding aux bleuets et au chia
1- Dans une casserole, mélanger les 2 tasses de bleuets, le sucre et 1/4 de tasse d’eau. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bleuets commencent à bouillir, soit environ 15 minutes. Ajoutez une pincée de sel et retirez du feu. Ajouter les graines de chia et le jus de citron.
2- Placez le pudding aux graines de chia dans un bol de taille moyenne. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps pendant les 30 premières minutes pour répartir uniformément les graines de chia, jusqu’à ce que le pudding épaississe.
3- Servir la panna cotta garnie d’une portion de pudding de chia aux myrtilles et décorer avec les myrtilles de votre choix.