En los días calurosos, nada supera la frescura de una panna cotta de arándanos ultracongelada con pudin de chía y arándanos ultracongelado:
Ingredientes
-Panna cotta de arándanos
📍2 tazas de nata fría, divididas;
📍2 ½ cucharaditas de gelatina en polvo;
📍2 tazas de arándanos ultracongelados;
📍6og de azúcar granulada;
📍Una pizca de sal
-Pudding de arándanos y chía
📍2 tazas de arándanos y más para servir;
30g de azúcar granulada;
📍¼ de taza de agua;
📍Una pizca de sal;
📍20g de semillas de chía;
📍1 cucharada de zumo de limón.
Modo de empleo:
Panna cotta de arándanos
1- Verter 1/4 de taza de la nata en un bol pequeño. Esparza con cuidado la gelatina por toda la superficie de la nata y bata para mezclar. Dejar reposar durante 10 minutos.
2- Mientras tanto, en un cazo, mezclar los arándanos y el azúcar granulado con una pizca de sal. Cocer a fuego lento, removiendo, durante unos 20 minutos. Apagar el fuego y añadir los vasos de nata restantes y reducir el fuego. Llevar a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente para no quemar la nata. Apagar el fuego y añadir la mezcla de gelatina. Remover hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
3- Repartir la mezcla en cuencos de postre. Tapar y refrigerar hasta que esté firme.
Budín de chía y arándanos
1- En un cazo, mezcla las 2 tazas de arándanos, el azúcar y 1/4 de taza de agua. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos empiecen a hervir, unos 15 minutos. Añadir una pizca de sal y retirar del fuego. Añadir las semillas de chía y el zumo de limón.
2- Colocar el pudin de semillas de chía en un bol mediano. Cubrir y refrigerar, removiendo de vez en cuando durante los primeros 30 minutos para distribuir uniformemente las semillas de chía, hasta que el pudin espese.
3- Sirva la panna cotta con una porción del pudin de chía y arándanos y decore con los arándanos de su elección.