An heißen Tagen geht nichts über die Frische einer tiefgefrorenen Blaubeer-Panna-Cotta mit tiefgefrorenem Blaubeer-Chia-Pudding:
Zutaten
Blaubeer-Panna-Cotta
📍2 Becher kalte Sahne, geteilt;
📍2 ½ Teelöffel pulverisierte Gelatine;
📍2 Tassen tiefgekühlte Heidelbeeren;
📍6og Kristallzucker;
📍eine Prise Salz
Blaubeer-Chia-Pudding
📍2 Tassen Blaubeeren und mehr zum Servieren;
30 g Kristallzucker;
📍¼ Tasse Wasser;
📍Eine Prise Salz;
📍20g Chiasamen;
📍1 Esslöffel Zitronensaft.
Zubereitung:
Blaubeer-Panna-Cotta
1- 1/4 Tasse der Sahne in eine kleine Schüssel geben. Die Gelatine vorsichtig über die gesamte Oberfläche der Sahne streuen und mit einem Schneebesen verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
2- In der Zwischenzeit in einem Kochtopf die Blaubeeren und den Kristallzucker mit einer Prise Salz vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, die restlichen Becher Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Sahne nicht anbrennt. Den Herd ausschalten und die Gelatinemischung hinzugeben. Umrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
3- Die Mischung in Dessertschalen verteilen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Blaubeer-Chia-Pudding
1- In einem Topf die 2 Tassen Heidelbeeren, den Zucker und 1/4 Tasse Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Blaubeeren zu kochen beginnen, etwa 15 Minuten. Eine Prise Salz hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Chiasamen und den Zitronensaft hinzugeben.
2- Den Chiasamenpudding in eine mittelgroße Schüssel geben. Abdecken und in den ersten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren, um die Chiasamen gleichmäßig zu verteilen, bis der Pudding eindickt.
3- Die Panna Cotta mit einem Teil des Blaubeer-Chia-Puddings anrichten und mit Blaubeeren nach Wahl garnieren.